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榛子的营养及健康作用

三大供能营养素含量
(g/100可食部分)
必需氨基酸模式
主要维生素含量
(mg/100克食部)
矿质元素含量
(mg/100克食部)
脂肪酸组成
(%)
类别
国内
国外
类别
国内
国外
类别
国内
国外
类别
国内
国外
类别
国内
国外
蛋白质
15.60
14.08
赖氨酸
2.00
2.98
VA/μg
3.25
86
186
SFA
6.0
9.11
脂肪
52.90
61.46
亮氨酸
5.5
7.5
VE/mg
22.81
26.5
336
287
MUFA
74.3
83.10
碳水化
合物
26.70
1.41
异亮氨酸
3.0
3.8
VB1/mg
0.19
0.276
807
863
PUFA
19.7
7.79

蛋氨酸
0.7
1.9
VB2/mg
0.12
0.052
168
173
SFA:MUFA
:PUFA
1:12.4
:3.3
1:9.1
:0.9
植物化学成分(%)
苯丙氨酸
4.0
4.6
VB6/mg
0.501
4.2
4.2
ω-3 FA%
微量
0.24
膳食纤维
8.8

苏氨酸
2.53
3.10
叶酸/μg
20.7
43
2.22
2.9
ω-6 FA%
19.7
7.55
单宁
0.23

色氨酸
1.0
1.0
烟酸/mg
1.02
1.45
1.39
2.3
ω-6:ω-3

31.5:1
总酚
0.29

缬氨酸
3.5
4.7



2.90
5.6



组氨酸
0.53







硒/μg
1.12



精氨酸
2.31







碘/μg
4.4



更新时间:2018年7月29日

                    榛子油的脂肪酸组成(%)


脂肪酸
软脂酸
(C16:0)
油酸
(C18:1)
亚油酸
(C18:1)
硬脂酸
(C18:0)
亚麻酸
(C18:3)
十八碳二烯酸
(C18:2)
辽宁山榛子
4.75
7.91
76.85
6.13
1.24
3.12
美国大榛子
6.95
8.24
74.18
7.79
0.78
2.06

榛子的营养

榛子营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

表 平欧杂种榛果仁营养成分(每100g果仁)
品种
脂肪
(g)
蛋白质
(g)
水分
(g)
Vc
(mg)
VE
(mg)
VB2
(mg)
P
(mg)
K
(mg)
Ca
(mg)
Zn
(mg)
Fe
(mg)
84-254
63.8
18.3
5.2
39.7
11.7
0.3
365
872
280
3.7
5.5
84-226
51.9
21.7
5.5
35.9
22.9
0.4
361
880
236
4.1
5.5
82-11
61.9
18.8
5.5
32.6
15.5
0.5
391
860
281
4.3
5.7
84-237
59.3
20.0
5.6
38.1
22.9
0.4
333
741
213
3.2
4.0
83-33
53.5
22.9
6.1
36.3
7.4
0.5
322
865
259
3.9
5.4
84-48
45.9
25.3
6.7
35.4
9.0
0.5
401
1043
310
5.1
5.8
84-349
53.8
22.7
6.4
37.8
9.0
0.7
384
1027
229
4.3
5.3
平榛
58.0
21.1
5.1
33.9
14.2
-
300
581
307
-
7.8


更新时间:2018年7月29日


榛子的功效视频
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