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 第一章 概 述

一、绪论

(一)我国榛子生产发展概况

榛子是重要的坚果果品,是世界四大坚果之一,由于它的独特风味和丰富营养深受消费者喜爱。榛树栽培在中亚、西亚及欧洲已有上千年的历史,经历了野生采集、野生榛子选种、人工驯化栽培、逐渐改良品种和提高栽培技术的过程,目前,在欧洲已实现了集约化栽培。中国利用野生榛子已有5000~6000年的历史,历代的文献记载了人类采集野生榛子食用,而没有进行人工栽培。我国的榛子品种主要以平榛为主,其果实小,产量低,人工栽培经济价值不大,因此一直处于野生状态。国外栽培的榛子为欧洲榛(Corylus avellana L.),我国最早引进欧洲榛的是庐山植物园,1948年引进后保存于该园内。而后,20世纪50~60年代南京林学院等单位陆续引进欧洲榛,20世纪70年代许万英等人引进欧洲榛在大连试验栽培,20世纪90年代梁维坚等人又从意大利、美国引进多个品种在河北、山东试验栽培。到目前为止,欧洲榛在我国只是试验栽培,没有扩大栽培规模。与此同时,辽宁省经济林研究所梁维坚等人开展的榛子杂交育种试验获得成功,培育出平欧杂种榛,具有欧榛的大果、丰产又有平榛的抗寒、优质等特点,并有较强的适应性,在我国北方的大部分地区都可以栽培。于是,自20世纪90年代开始,中国进入了榛子的园艺化栽培阶段。

平欧杂种榛的培育成功,推进了中国榛子栽培的发展进程。目前,中国榛子栽培的主要品系是平欧杂种榛系,其次是平榛系。平欧杂种榛主要靠营养繁殖(利用母树基生枝直立培土压条),大部分品种生产表现都很好,其中个别的利用种子繁殖,其实生苗建园后冻害严重、抽条甚至不结果。平榛系的利用方式主要是种子繁殖,栽植实生苗。平榛优系营养繁殖的是极个别现象。平榛的实生苗个别的栽后2~3年可以见到果实,大部分需要6~7 年以后,且产量较低,果实质量差别也较大。

我国榛属植物资源比较丰富,在世界榛属植物16个种中,原产中国的就有8个种。从我国北部的黑龙江到西南部的贵州、云南、西藏等22个省(自治区、直辖市)都有分布。并且东北、内蒙古有大片的野生平榛林,类型多样,为进一步开发利用及改良品种提供了有利条件。


二、世界其他国家榛子的发展情况




三、 用途及经济价值


(一)主要营养成分


榛子果仁营养丰富,据分析,榛仁含脂肪57.1%~62.1%,含蛋白质16.2%~21.12%,含碳水化合物6.5%~9.3%,水分含量只有4.1%~ 5.1%,还含有多种维生素以及Ca、P、K、Fe等矿物质元素。




(二)食品及药用价值


榛仁风味清香,营养丰富,发热量高,因此成为人们喜爱的干果食品。榛仁广泛应用在食品工业中,以榛仁为原料可制成多种多样的糖果、巧克力、糕点、冰淇淋,如榛仁巧克力是畅销欧洲各国的高档巧克力。此外,以榛仁为原料制成的榛子粉、榛子米、榛子乳、榛子酱是高级营养品,特别适宜儿童、年老体弱及病后恢复的人群享用,是健康益寿的佳品。

榛仁可入药,据《开宝本草》记载:“榛仁性味甘、平,无毒,有调中、开胃、明目功用”。果壳是制作活性炭的原料,树皮和果苞含单宁物质达8.5%~14.5%,可提炼制成栲胶。树叶含粗蛋15.9%,可做养柞蚕及猪饲料。榛木坚硬致密,可制手杖、伞柄,也可做架材。榛树根系发达,而且呈水平状分布,可以固定土层,防止土壤冲刷和滑坡,是水土保持及改良土壤的良好树种。此外,榛树自然生长为灌木状,可以做家庭绿篱栽植。刺榛有带刺的果苞,欧洲榛具有多种颜色的叶片和弯曲的树枝,可以作为庭园及公园等观赏树种配置。

除上述经济价值和多种用途外,榛子还具有以下特点:

(1)榛树对土壤、地势的适应性强,可以在山区、丘陵地、沟谷、河边地种植,可充分利用土地资源。

(2)榛子果实耐贮藏运输,可以在交通不便的边远山区种植。

(3)榛子作为经济作物,具有投入少,易管理,见效快,经济效益高等特点,因此对山区农民增加收入、脱贫致富具有重要意义。


(三)油料作物发展潜力


榛仁可以榨油。榛油色清黄,味香,含丰富的不饱和脂肪酸。据美国专家研究,榛子脂肪中含50%的亚油酸,能稀释胆固醇。每周吃5次榛仁,每次吃6g,能使心肌梗死的发病率减少50%,并可起到预防心脏病的作用。

表1-3  每100g榛仁与大豆的营养成分对比






































(四)生态、绿化优良树种


我国沙化、荒漠土地较多,选择一个生长速度快、根系发达、适应能力强的防风固沙树种尤为重要。由于榛子树的根系十分发达,根冠比大,尤其是根系中地下茎的交错生长而形成了密集的网状根系。这种根系将地表至25cm深的土层紧紧地包裹在一起,使土壤不易被雨水冲刷,加上地面的枯枝落叶和枝丛十分紧密,使地面径流减少,并覆盖住沙尘,其生态功能表现为固土保水,防起沙尘。因此大面积种植榛子来迅速绿化和固化水土流失,会产生良好的生态效益和经济效益。


三、 起源及历史


(一)中国榛子树起源


据潘广考证(1993,华北燕辽地区侏罗纪被子植物先驱与被子植物的起源,《科学通报》),1971年在华北东段(40º58ˊN、120º21ˊE)在中侏罗纪海防沟组中发现的被子植物先驱,其中有榛属植物化石。为一完整的榛子坚果压缩体印痕,坚果卵形,长25㎜,宽19㎜,顶钝尖,基部钝圆微尖,坚果表面有浅而平滑的纵面起伏,脐部直径约8㎜,据发现者鉴定为辽西榛(Corylus liaoxiensissp.nov.)。

据孙湘君等人研究(1986,根据孢粉推论禄丰腊玛古猿生活时期的自然环境,《古脊椎动物与古人类》),根据1975年云南省禄丰县腊玛古猿出土发现的孢粉化石分析,距今1000多万年前该地区有榛属植物生长。地质年代为中新世纪上部到上新世纪底部,当时正是从猿到人的过渡阶段。

上述榛子化石出土情况表明,榛子与许多被子植物一同发现于中侏罗纪,距今约1.5亿年,但其起源时期还要早,大致起源于晚古生代(潘广,1993,《科学通报》)。


(二)中国榛子树栽培利用史


我国榛树果实的采集和利用已有悠久的历史。在陕西省半坡村新石器时代遗址中,发现了大量的已经碳化的榛果和果壳,说明距今五、六千年前人类就已经采集榛子为食。

我国古书中早在3000年前就有关于榛的记载。《诗经》中许多诗篇写有榛子。《鄘风》中记载:“树之榛栗”,还记述有卫文公徒居楚丘种植榛树和栗树以娱晚年之故事。《曹风》中记载“鸤鸠在桑,其子在榛”。《大雅》中记载“榛楛济济”等。稍后的《山海经》中记有“上申之山之榛楛”,“潘经之山,其下多榛楛”。距今3000年前后,我国黄河和江淮地区,漫山遍野都生长着榛树。在公元5世纪的《齐民要术》中记述:“榛……栽种与栗同”。宋代《开宝本草》记载:“榛子味甘……,生辽东山谷,树高丈许如小栗,军行食之当粮”。明代的俞宗本在《种树书》中记载:“采收榛子时要震动结果枝条,则来年枝叶生长益茂”。王象晋的《群芳谱》记载了榛树的嫁接技术,选榛子“实方而扁者,他日结子丰满,树高四、五尺,取生子树枝接之”,明代著名的医学家李时珍,在《本草纲目》中详尽的记载了榛树的形态特征和药用价值,其中记有“辽代、上党甚多”。

前清时期,在辽宁省开源县有“御榛园”。据开源县志记载:“榛,桦木科,自生山地……种子可食,含油最多,味极香,腴为本地有名特产,以梅家寨产最为著名,前清作进呈贡品”。

上述记载说明,我国江淮以北地区古代就分布大量的榛树。栽培榛树和利用榛果已有5000~6000年的历史。自古以来,采集榛子食用,是人们重要的农事活动,世代相传,一直延续至今,说明榛子在历史上与人类生活有密切的关系。


四、 研究进展与生产现状


(一)研究进展与成就


我国榛子的研究始于20世纪60年代初,沈阳农业大学张育明教授等开展了东北地区野生榛种类、类型、形态与生态的调查研究。中国农业科学院特产研究所及黑龙江省林业科学研究所分别对吉林、黑龙江省的野生平榛作了自然类型划分的研究。中国科学院林业土壤研究所及内蒙古自治区林业科学研究所进行了平榛生态学和生物学特性的调查研究。鉴于平榛果个小、果壳厚、出仁率低、产量不高等弱点,于20世纪70年代,辽宁省经济林研究所在大连开展了欧洲榛引种及选种的研究、平榛选优研究。但由于引进的欧洲榛不能适应我国东北寒冷的气候条件,于1980年开展了平榛与欧洲榛的种间杂交育种研究,1996~1999年陆续选育出平欧种间杂交优系,1999年鉴定第一批平欧杂种榛品系,其特点具有大果、丰产、抗寒性强、果仁质量好等特性。这为我国榛子生产从野生走向栽培提供了优良品种资源。

中国林科院林业所现在正在开展第二代榛子杂交育种工作,确定其育种目标:壳薄、出仁率高(40%以上)、抗寒性好(可抗-40℃)、易加工。榛子组培在国内已有相关报道,如中国林科院林业所、吉林师范大学生态环境研究所、新疆农业大学等在组培上取得一定进展。榛子的绿枝扦插上已取得了成功,目前已在生产上应用。

辽宁省果树科学研究所开展了榛子的栽培技术研究工作,取得了一定的进展。借鉴苹果矮化砧木繁育方法,研究提出了榛子苗木培育新技术,使榛子苗木繁育数量倍增:新建苗圃第二年,亩繁育苗木2000株,第三年4000株,五年以上成龄苗圃亩繁育苗木8000株左右。在榛子的整形修剪技术上,经过10余年的试验研究提出了适于榛子树生长发育的低干多主半圆形树形、相应的整形修剪方法以及修剪指标。


(二)生产现状

1、榛子品种

现生产上栽培的榛子主要是平欧杂种榛系列。目前,我国榛子优良品种标准还需探讨,现标准只要是大果、丰产、抗寒就可以了。现阶段,鉴定的一些优良品种数量多,都是各有其特点。下一步榛子育种目标是,在继续提高抗寒性、适应性的同时,应兼顾培育含油量高、适合加工的品种。榛子属于干果,又是重要的木本油料作物,其产品大部分是用来加工。因此,含油量高低、加工难易是其重要指标。

2、榛子栽培技术

(1)苗木繁育技术

目前,生产上优良品种榛子应用的繁苗技术为压条繁殖。因为压条苗繁殖材料来自成年树上的根蘖,故其生理年龄是成熟的,这样既能保持品种的遗传性状,又有利于提早结果,因此压条苗可以直接用来定植建园。

现在的榛子优良品种常规繁苗技术,繁殖方法复杂,用工量又较大,单位面积苗木出的少,平均每亩出苗量在1000株左右。目前,辽宁省榛子优良品种年繁苗量在400万株左右,这大大制约了榛子的发展进程。

辽宁省果树科学研究所的榛子苗木繁育新方法,在生产上已开始应用。应用此方法3年以上的成龄苗圃每亩每年可繁育标准苗木4000~8000株。在繁苗过程中除捆绑铁线、起苗用人工外,其余作业项目全部是机械化。压条苗基部用动力喷雾器喷布生根剂,压条苗培土利用培土机等。

榛子扦插繁殖在生产上已有应用(但利用扦插繁殖的苗木数量不足10%)。一般采用绿枝扦插。绿枝扦插使用的插枝条处于半木质化状态,细胞分裂分化能力强,顶芽和叶子有合成生长素与生根素的作用,可促进愈伤组织的形成和生根,容易成活,成活率达到90%以上。扦插繁殖的苗木成本较高,需要有采集插条圃、扦插圃、移栽圃。因此,生产上利用的较少。

(2)树体管理技术

树体管理技术主要就是整形修剪技术。根据榛子的生长特点,辽宁省果树科学研究所聂洪超等研究总结出低干多主半圆形树形及修剪方法。前期整形的主要目的就是扩大树冠,增加枝量,形成一个能负担一定产量的树体结构,为以后的结果打基础;修剪就是调节生长与结果的关系,每年通过修剪(相当于平茬、强缓弱截)来培养健壮的结果母枝,为结果打基础。通过数字化修剪指标的实施,该项技术简单易学,生产效果表现较好。如定干:剪掉苗木高度的1/3左右;短截:短截数量在总枝量的30%左右,要短截(剪掉枝条的30~80%)徒长枝、强旺枝、超长枝,培养长果枝(40~80㎝);疏枝:疏枝量不超过总枝量的20%(整个修剪量应控制在30%左右);开张角度:一般不超过70°等。

(3)提高坐果率技术

榛子在一些特殊年份雄花序易抽干,不能有效授粉,加之品种间的授粉效果差异,致使产量减少。因此,筛选雄花序抗性强的品种做授粉树是提高坐果率的主要技术,研究品种间的授粉效果,筛选适宜的授粉树也是提高坐果率的有效途径。

筛选雄花序抗性强的品种做授粉树,主要是对不同品种的雄花序抗性进行调查。品种间的授粉效果是不同果形、树性分类研究其授粉效果。目前已取得了一定进展。

(4)其他技术

病虫害防治、土肥水等其他技术由于榛子园艺化栽培时间短,研究较少,生产上大部分都是参照其他果树。



五、生产上存在的问题及发展前景


(一)生产中的主要问题


1、品种杂乱,良种品评标准不够完善

榛子经济效益好,尤其是平欧杂种榛这一品系的一些优良品种,刚一问世就发展的非常火热。许多单位及个人为了追求效益盲目快速繁苗,一些刚培育出的试栽品种就被大量繁殖出售,个别的甚至以普通平榛等野生榛子苗冒充优良榛子苗出售。而大多数生产者又对其品种的特性不是很清晰,无法辨别,造成整个榛子生产上品种混乱。

对现有的榛子品种是否优良,很多业内人士评价不一。大部分人认为,只要该品种抗寒、丰产、个大就是好品种。目前经过命名审定在生产上推广的榛子品种,其主要指标就是抗寒、丰产、果个大。但平欧杂种榛做为一个重要的油料作物其含油量指标以及加工性状如何并没有考虑。

造成榛子品种混杂的原因主要是榛子优良品种苗木在生产上缺额较大,现有的苗木繁育圃远远满足不了生产需要。其次是榛子这一树种生产效益太好,如平欧杂种榛品系的混杂品种只要在本地区不抽条、不冻死,就有一定产量和效益。就是最差的普通平榛品系的实生苗6~8年后,也能亩产量50~100㎏,亩效益也能达到2000~4000元。

2、繁苗技术落后,苗木质量差

现在许多单位或个人对榛子的苗木繁育多是采用常规繁苗技术,利用结果园来繁育苗木。繁育出的苗木不但单位面积较少,而且根系稀疏,苗高大小不一,较高的苗木达到2米,小的只有几十厘米。对外出售的苗木分一、二、三级苗,而二、三级苗木根本就不适合建园。繁育苗木的榛子园在7~8年以后,母树大量抽条和死亡,这给平欧杂种榛的生产发展带来很大的负面影响。

3、无专业化苗圃

目前生产上一般都是利用生产园繁苗,树上结果,树下繁苗。这不但造成生产园产量低,而且繁育出的苗木较少,质量差,使得该类型园经济效益低下。而且采取这种不正当的苗木繁育方法连年繁育苗木,致使榛子树大量死亡。目前,90%以上的榛子优良品种生产园都在繁育苗木。

4、栽培技术普及较差

平欧杂种榛的出现拉开了我国榛子园艺化栽培的序幕。因为榛子人工栽培年限较短,生长结果习性较其他果树差别大,可借鉴的栽培技术较少。

目前,在榛子栽培管理技术方面出现问题较多的主要有以下四方面。

其一,栽植密度大。榛子幼树结果年限较早,栽后第二年就能见果。生产上很多果农根据榛子结果早这一特点,为了追求前期产量,早见效益,建园的时候榛子栽植密度加大。这就使得当榛子丰产年限到来时,枝条伸展不开,通风透光条件差,榛子产量上升幅度较小。

其二,整形修剪技术落后。榛子的整形修剪技术比较简单,但并不是说榛子就不需要修剪。从生产上看,很多榛园的榛树并没有修剪,或沿用其他果树的修剪方法,修剪不到位或修剪错误,致使榛子产量较低或增产较慢。榛子的结果习性较其他果树不同,它需要长枝结果。因此,榛子修剪的目的就是要每年培养一定数量的长枝结果。在修剪中过多的轻剪缓放、过大的开张角度都是错误的做法。

其三,病虫害防治力度不够。虽然榛子抗病虫能力强,但是也需要一定的防治措施。有很多地区的果农在管理榛子时很少防治病虫害,一些常规病虫害不知道如何防治。甚至误解认为榛子抗病虫能力强不需要防治。

其四,间作物种植过多。在生产上,很多榛子园都大量种植间作物,造成榛园郁闭,通风透光条件差,有的间作物还与榛树争肥水,严重的影响了榛子的生长发育。

5、对榛子品种特性、生长结果习性等不了解

很多果农对榛子的品种特性不了解,误认为榛子抗寒性都很强,果大就丰产。其实生产上推广的榛子优良品种抗寒性差别很大,有的只能在沈阳以南地区栽植,有的甚至可以栽到黑龙江、内蒙地区;丰产性也不是由果实大小来决定的。榛子的枝条生长、雌雄花形成与着生部位、开花结果方式等与其他果树差别较大,很多果农栽培了多年榛子甚至没有看见过榛子花是什么样的,更不知道怎样结的果,可想而知,这样又怎么能够管好榛子树。


(二)发展前景


平欧杂种榛的出现在我国掀起了榛子栽培的高潮。但目前榛子还是以一个休闲食品在一些山区得到一定程度的发展。其发展的动力源于榛子果实的商品价值高。目前榛子果实的市场价格在40~80元/kg。

榛子发展前景广阔。第一,平欧杂种榛子在我国培育成功,为我国榛子栽培业提供了充足的种源。过去,榛子生产栽培没有适宜我国的栽培品种,现在以平欧杂种榛系为主的的一系列优良品种,不仅在果实大小、果实品质、丰产性方面达到了国外榛子品种的水平,而且其抗寒适应性远远超过欧榛系的品种。第二,我国培育的平欧杂种榛系的优良品种,可以适应不同气候条件地区的栽培;同时由于果实形状、果壳厚薄不同,又适用于不同用途的要求,如果实椭圆形,色泽美观的则适宜带壳销售和贸易,果壳薄的品种则适宜炒食销售,果实圆形更适于加工成榛仁销售或食品加工等等。  

其次,我国适宜榛子栽培的生态条件范围广。根据l0多年的区域试验和各地引种栽培观察研究,现有的榛子优良品种可以在我国北纬32°~42°的广大地区栽培,即长江以北至北纬42°地区的适生区均可栽培。具体包括,辽宁大部分地区,河北、山东、河南、江苏北部、安徽北部、山西、内蒙古南部、陕西、宁夏中南部、甘肃、青海南部、四川北部、新疆、云南、西藏南部等地区,即年平均气温7.0~15℃的地区均可栽培。第三,榛子市场前景广阔。榛子营养丰富,风味佳,历来是人们喜爱的干果食品。随着我国人民生活水平的提高,干果进入家庭餐桌已成为普遍的时尚。过去我国榛子产量少、质量差,远远不能满足市场需求。因此,我国进口榛子亦有10多年的历史,而且逐年增加,尽管市场零售价格较高,仍然呈现购销两旺、供不应求的局面。第四,榛子是重要的木本油料作物。种仁含油量高达63.5%,且营养丰富,是高档食用油,含人体所需的各种氨基酸,油中含96%的不饱和脂肪酸,是用于调整人体的各种机能,排除人体内多余的“垃圾”(也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪)。

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